把年夜饭的菜式预制好后，老板炒了我的主厨职位，降薪一半。

理由是：「你年纪大了，让年轻人去辛苦吧。」

于是，我的徒弟小吴走马上任，成为了新的主厨。

「师傅，这也是传承，你不会闹情绪故意使坏吧？」

当然不会，我开心躺平，离锅远远的。

年三十，菜式味道不对，大主顾掀了桌子，要求退十万充值款。

老板直奔后厨，求我亲自下厨。

我擦着灶台，回他：「我年纪大了，让年轻人去辛苦吧。」

1

「师傅，菜都预制好了吧？」

徒弟小吴殷勤地给我递水，仔仔细细把厨房检查了一遍。

「年夜饭的桌全订满了，可不能出差错。」

我知道，我这徒弟素来认真。

这几年跟我学菜，那是恨不得把我的用料克数问得清清楚楚。

怕他紧张，我安慰他：「放心，大菜就只等加热了。」

他脸上的兴奋难以抑制，追问我：「佛跳墙要加热多久？什么火候？」

很严谨，我如实告诉了他。

结果，下午老板找我谈话：「老张，你这几天辛苦了，明天让年轻人忙活吧。」

这几天确实累，可……

「明天就是年三十了，不用我来吗？」

我一头雾水。

老板连忙摆手，似笑非笑地看着我。

「既然你不懂味，那我就直说了。」

「厨师们反映你经常丢三落四，需要徒弟提醒放盐。」

「既然年纪大了，就该把机会让给年轻人。」

让机会，没问题。

问题是：「谁说的，我需要徒弟提醒放盐？」

厨师都是各忙各的，谁会盯着我放没放盐？

答案呼之欲出，我愤怒地指着监控。

「查，彻查！看看哪一次，是我忘了放盐！」

「这个嘛……」

老板眼神躲闪，支支吾吾了一番，给我递了根烟。

「老张啊，你也是老员工了，你要体谅饭店的难处。」

「这样，我让你徒弟当主厨，也算是传承。」

「你的工资不会降太多，也就一半，肥水不流外人田，全给你徒弟。」

我不解。

「我徒弟才二十岁，他能干主厨？」

老板信心十足地笑了笑，直接在后厨宣布。

「从今天起，吴起顶替老张的位子，大家没意见吧？」

现场，无人反对，大家纷纷鼓掌祝贺小吴。

而小吴，则是含笑对我说：「师傅，从今往后你给我打下手吧。」

2

所谓的打下手，就是干杂活。

一小时不到的时间，小吴仿佛变了副嘴脸。

他的腰杆直起来了，对着我吆五喝六。

「老张，把案台清清，要时刻保持后厨环境的整洁！」

「还有，摆盘那几个碗脏了，你给洗洗。」

他不仅使唤我给他打下手，还吩咐我，要把其他厨师的地也管了。

这不合规矩。

我慢吞吞地收拾着案台，嘴里应着「好的」，手上动作却慢条斯理。

等终于快要忙完的时候，小吴又吩咐我：「老张，把地拖了。」

这就纯属刁难了。

我一**坐在小板凳上。

「小吴，你给我打下手的时候，我让你拖地了？」

以前，我是真把这狗东西当徒弟培养的。

除了做菜上对他严格要求，杂活是一点没让他干。

因为，后厨岗位明确，洗碗拖地都有专人。

「怎么，我现在的岗位，是清洁工？」

其实，老板的意思我清楚，降薪一半，是想逼我自己辞职吧？

果然，小吴偏过头使了个眼色，立马就有厨师甲出来打前锋。

「老张，别给脸不要脸，后厨都得听主厨的，这是规矩。」

「别说是让你拖地，就算是让你用舌头舔地，你都得去做！」

用舌头舔地？亏他说得出。

那我也应下景。

「我记得，老板给我罢了主厨，是说让我不要太辛苦。」

「我发现，这不当主厨，好像更辛苦了。」

「要不，我还是当回主厨吧？」

话音刚落，小吴变了脸。

「老张，装傻没意思，我要是你，我就自己走了。」

「老板是念旧情，你又何必赖着不走。」

主厨是威风。

他一发话，其他人纷纷站队附和。

我以前怎么没发现，这后厨这么乌烟瘴气？

但我还真就要赖到年三十那天了。

3

我赖着不走，小吴似乎很紧张。

一双眼睛，就安在我身上了。

我觉得好笑，时不时逗弄他一下。

「吴主厨，这香芋扣肉要不要再蒸蒸？蒸软和了，明天省时间。」

他疑惑地看着我，「不是说好了，上菜再蒸二十五分钟？」

我笑了笑，「现在蒸十五分钟，到时候再蒸十分钟不就行了？」

他似乎不信。

见我去翻看菜式，如临大敌，一把推开我。

「老张，我警告你，你可别碰那些菜。」

为了怕我动手脚，他还特意派了两个人盯着我。

洗菜切菜没问题，靠近提前预制的那些菜不行。

我并没真想碰那些菜，只是搞搞他心态，开心一下。

没想到，他恼羞成怒，竟然想了个损招。

4

晚上，临近下班来了一桌客人。

把饭店热门的小炒全点了一遍。

原本，十大小炒，我只占两个，剩下八个是其他厨师负责。

吴主厨搞针对，命令我。

「老张，你把那桌菜炒了吧。」

瞬间，全场鸦雀无声，大家都停下手里的活，看着我。

那些眼神很复杂，有幸灾乐祸的，有麻木的，也有同情的。

「行啊。」

我转头跟其他厨师打商量。

「劳烦你们把菜配好，我来炒。」

「**以为你是谁啊？」

厨师甲不干，把刀往粘板一拍。

「你一个小帮厨，有什么资格命令我？」

厨师乙见状，也帮腔：「让正经厨师给你一个打下手的配菜？以为自己是个什么东西。」

人都是捧高踩低的。

我一个回旋镖甩回给小吴：「看到了吗？你指挥不动，他们不听你的。」

「他妈的，老张，你个龟孙子，瞎说什么？」

厨师甲冲上来想要抡我。

我眼疾手快，拿过一旁的锅盖，直接把他拍在地上。

「蠢货，是我想命令你吗？」

「让你一口气从配到切到炒，准备十个菜，你能忙得过来？」

「你们的拿手菜，原材料早就是切好配好的，你配个分量能花得了几个功夫？」

气势不能输，我居高临下看着对方。

「砰——」

锅盖砸到地上，哐当响。

「你舔个毛，你舔上天，能加工资？」

「呸，流氓，你怎么能打人？」

乙焉坏，他自己不上，唆使甲爬起来拿刀砍我。

「算正当防卫。」

甲还真信了。

只是他刚爬起来，沉默寡言的厨师丙，就表态：「荷塘月色和功夫小炒皇，五分钟可以配好。」

紧接着，丁也把牙一咬，嘴里念叨着。

「谁都有老的一天，爆炒小腰、醋熘猪肝，最后出锅才不会老。」

于是，我不再搭理甲和乙，一边炒自己的拿手菜，一边调侃小吴。

「主厨，你说你，给我派这么一个任务，借机挑起内部矛盾。」

「到底是想让我完成，还是完不成？」

小吴没接话，转而说：「老张，别怪我没提醒你。外面那桌人，你得罪不起。」

「去年，两小伙子，觉得菜不好吃，冲进厨房，把厨师打得半死，你还记得吧？」

5

当然记得，印象深刻。

去年那个厨师，手被打残了，再也拿不起锅铲。

因为缺钱，最后同意了私了。

我心里一咯噔，手抖了一下。

小吴见我慌了，颇有些得意。

他笑了笑，压低了声音。

「念在你我师徒一场，我给你出个主意。」

「你现在辞职走人，还来得及。」

热锅起油。

「可以，让老板跟我谈赔偿和过年奖金。」

他不高兴，提高声音：「你自己辞职，还有什么赔偿？」

「以前饭店给你发那么多钱，你还抠着这点小钱？」

下菜。

「别把口水喷锅里，不卫生。」

「你……别后悔。」

小吴瞪了半天，站在一旁没走，眼睛直勾勾地盯着我的手。

想学放作料？

「看好了。」

我挖起一大勺盐，抖三抖，又颠回碗里。

重复了五次。

小吴不耐烦，「你搞什么鬼？」

我心里清清楚楚计算了克数。

装盘，「上菜。」

连上了两道菜后，我又上了四道菜。

另外四道，我不在乎。

起锅装盘的时候，丙和丁不放心，提前试了菜。

双双一脸震惊。

趁主厨出去看顾客反映后，暗地里问我：「既然你会这几道菜，当初为什么不说？」

我会各家菜式，但总得留口饭给别人吃。

我摆摆手，「没你们做得好，就没说出来献丑。」

他俩面面相觑。

我比了个「嘘。」

「准备下班吧。」

动手开始做收尾工作。

过了一会,甲和乙看我洗锅，急了。

「后面的菜，你不做了？」

我摊手：「我一个人做了六道小炒，老板总不至于因为我没做剩下的四个菜炒了我。」

我很清楚，在小吴的能力没有得到验证前，老板不会真炒我。

下一秒，红毛和蓝毛凶神恶煞地冲了进来。

「还有四道菜，怎么要等那么久？」

6

甲和乙指着我，异口同声：「他负责的。」

小吴点头，也指着我，确实是老张负责的。

「刚才那六道菜，我看两位没吃多少，也是咱老张做的。」

那神情，好像在说「都是他，要杀要剐冲他去。」

我有些纳闷：「那六个菜，不好吃吗？」

红毛一愣，朝蓝毛笑：「你看这老头，他没被我们吓到。」

蓝毛朝我努努嘴，「你做的？挺好吃的。」

「留着肚子，尝剩下四个菜。」

我点了点头，指着甲和乙。

「厨师各有所长，剩下四道菜，是他们的拿手好菜。」

四道目光齐刷刷地射过去。

甲吓得腿软。

「我……我马上做。」

红毛建议：「前两个钟就吃了一顿，吃不下了。明天来吧。」

蓝毛思考了三秒钟：「有一道蝴蝶过河，我之前在山门吃过，不要让我失望。」

蝴蝶过河？我爸的拿手菜。

也是丙的拿手菜。

他很自信地回应蓝毛：「绝对好吃。」

我压了压嘴角，他的手艺，差远了。

送走双毛后，小吴又换了一副嘴脸。

他恭恭敬敬给我递了一杯水。

「师傅，辛苦了。」

「我当这主厨，对你来说也是传承，是咱中华民族的传统美德。」

「明天的年夜饭，你不会闹情绪故意使坏吧？」

7

「当然不会。」

年三十当天，中午来了几桌散客。

小吴亲自动手，炒了两道从我这学的拿手菜。

客人没吃完，剩了大半打包走。

乙顺势拍马屁，竖起大拇指：「主厨的手艺，顾客吃饱了都舍不得剩下。」

小吴自我感觉良好，用那种很防备的眼神，看了我一眼。

懂，秒懂。

我躲在角落休息，离锅远远的。

小吴怕我使坏，没敢使唤**活。

不仅如此，在忙得热火朝天的后厨。

他还特意抽了个帮厨，来盯着我。

我闲来无事，找帮厨聊天。

先是聊了聊做菜方面的心得。

等他放开了，我冷不丁问：「你干嘛这么听小吴的话，他不就是老板的侄子吗？」

帮厨没收住话，取笑我：「老张，你也是老了，侄子能不一个姓吗？那是外甥，亲外甥。」

说完，他懊恼地抓了抓头，索性破罐子破摔。

「都是打工的，也不怕告诉你，如果这年夜饭顺利过渡，他就是**厨了。」

「你……要不要？」

他朝锅看了一眼。

「没必要。」

我跟小帮厨有一搭没一搭地聊着，余光一直盯着小吴。

他按了定时器，严格按照我说的时间和火候加热大菜。

等上完最后一道菜，他又牛逼轰轰地吩咐我：「老张，别光拿钱不干事，去，把锅灶台彻底清洗一下！」

拿钱办事应该的，我拿起抹布一顿擦。

小吴不满意：「旧的污垢没擦干净不准回家。」

老丁看不下去，冒出来：「主厨，差不多得了，你的本事都是他教的。」

甲突然暴起，将丁推到地上，「老家伙，要你多事？」

草！这玩意真欠揍。

我把抹布往地上一甩。

突然，有伙计冲进来：「不好了！客人掀桌了！」